Avec le système de profils de températures Food Tracker, Datapaq fournit une solution pour la validation et la documentation conformes à la méthode HACCP des procédés relatifs à la volaille, à la viande et aux fruits de mer, ainsi qu’à la pasteurisation, la stérilisation et la cuisson.
Le système de journalisation des données MultiPaq21 suit les produits alimentaires dans les procédés de cuisson et de congélation. Les thermocouples peuvent être placés dans le produit ou au-dessus de celui-ci.
Séparé du produit, le système de mesure, contrairement aux solutions classiques, n’a aucune influence sur la température du produit. Les boucliers thermiques emploient le même isolant que les boîtes noires des avions.
Le système de journalisation dispose d’une mémoire non volatile capable de stocker les données de huit mesures successives. Par ailleurs, un émetteur radio intégré en option peut envoyer des données de température en temps réel à des récepteurs extérieurs au procédé, ce qui permet de vérifier et d’ajuster les paramètres instantanément. Le logiciel Insight fourni avec le système dispose de fonctions d’analyse complètes, notamment les calculs de létalité des micro-organismes (F0, Pu).
